Cardamome sauvage

La Cardamome est une épice originaire du sud de l’Inde, elle est née dans la région que l’on appelle désormais les Cardamom Hills, qui dominent la plaine du Kerala et la côte Malabar au Sud-Ouest du pays. On la trouve dans différents pays de l’Asie du sud-est, Cambodge, Vietnam, Sri Lanka…etc., et aussi en Amérique du sud, principalement au Guatemala, mais en inde elle est considérée comme la reine des épices et on la retrouve dans de nombreux plats, curry ou massalas. La cardamome que nous vous proposons ici est une variété endémique qui ne pousse qu’à l’état sauvage, au cœur des forêts tropicales du Cambodge. Conseils: La cardamome sauvage se marie parfaitement avec l’aubergine, la carotte, la courge, le concombre et la plupart des légumes. Elle assaisonne idéalement avec l’agneau et les volailles telles que le pigeon..