Noix de Muscade

Le muscadier est originaire de l’archipel des Moluques dans l’île de Banda. Il a ensuite été introduit aux Célèbes, à Java et Sumatra, en Malaisie dans l’île de Penang, au Bengale, aux Antilles et au Brésil ainsi qu’à Maurice et à la Réunion ou Pierre Poivre l’implanta. La noix se trouve au cœur d’un fruit qui ressemble à un abricot, l’enveloppe de la noix, de couleur jaune ou rouge s’appelle le Macis. Conseils d'utilisation : La noix se râpe pour être utilisée. De manière classique elle est utilisée avec la pomme de terre pour les gratins, la béchamel, les soufflés au fromage, les omelettes, le pain d’épices et la tarte aux pommes. De façon plus originale vous pourrez l’associer avec l’agneau et les fromages de chèvre.